giovedì 13 marzo 2014

Miglio con carote, pinoli tostati, olive nere e salsa di soia

Buon pomeriggio!
Vi posto questa ricetta "fresca fresca" perché realizzata per pranzo :)
Si tratta di un primo piatto decisamente sfizioso e saporito, realizzato utilizzando il miglio decorticato, che è un toccasana per tantissimi motivi, e che avevo impiegato anche per la preparazione delle polpette di miglio, post in cui ho elencato le varie proprietà di quest'ottimo cereale.
Il condimento è un po' particolare, per via della salsa di soia, che io ho utilizzato anche per evitare di mettere il sale. Questa ricetta l'avevo trovata parecchio tempo fa in rete e ne avevo preso un appunto, ma era finita nel dimenticatoio..oggi ho ritrovato il foglietto e l'ho preparata rielaborandola un po' a modo mio. Buon appetito!


Ingredienti per 3 porzioni:

- 150 gr di miglio
- 350 ml di acqua
- 2 carote
- 40 gr di pinoli
- 20 olive nere denocciolate
- 3 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di salsa di soia


Preparazione:

Per prima cosa lavate bene il miglio con l'acqua corrente e scolatelo; prendete una pentola antiaderente e metteteci il miglio scolato; accendete il fornello e fate tostare il cereale per qualche minuto, poi aggiungete l'acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Se a metà cottura l'acqua si sarà già asciugata, aggiungetene, non deve attaccarsi.
Intanto tostate i pinoli in forno e, in un saltapasta, mettete l'olio e la salsa di soia lasciandoli scaldare appena;
a questo punto inserite nel saltapasta le carote sbucciate e tagliate a dadini (non troppo grossi) e lasciate cuocere a fuoco moderato per alcuni minuti (5-6 minuti); aggiungete quindi il miglio ormai cotto, le olive e i pinoli tostati facendo amalgamare il tutto sul fuoco per un paio di minuti.
Servite! Se volete aggiungete della salsa di soia per completare!


L'angolo di Pocahontas