Buon pomeriggio a tutti!
Oggi dalle mie parti c'è una giornata splendida, neanche una nuvola in cielo…ma l'aria è gelata!
E allora perché non accendere il forno??? ;)
Tempo fa avevo acquistato dei simpatici pirottini molto natalizi, e allora ho preparato l'impasto per questi morbidissimi muffin, che consiglio a tutti gli amanti del cocco!
Provateli!
Ingredienti per 8-9 muffin:
- 130 gr di farina 00
- 1 uovo
- 110 ml di latte
- 90 gr di farina di cocco
- 75 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione:
Mettete il burro a sciogliere a bagnomaria e poi lasciatelo intiepidire;
inserite in una ciotola l'uovo, lo zucchero, il burro e il latte e mescolateli utilizzando una frusta. Una volta amalgamati bene gli ingredienti aggiungete la farina setacciata con il lievito e, continuando a mescolare, unite anche la farina di cocco. Fate in modo da ottenere un impasto omogeneo, anche se la farina di cocco lo farà sembrare comunque un po' grumoso, è normale!
Sistemate i pirottini negli appositi stampi da forno e versate l'impasto al loro interno, riempiendoli per più di metà della loro altezza (i 2/3 dell' h più o meno).
Infornate per circa 20 minuti a 180°
L'angolo di Pocahontas
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