venerdì 15 marzo 2013

Risotto cremoso allo speck e mascarpone

Ciao a tutti!
Addirittura la neve?!?!?!
Ogni anno, quando arriva Marzo, la mia mente si proietta matematicamente nell'idea di primavera;
sì, lo so che Marzo "è pazzerello" e che ci può aspettare di tutto, ma la voglia di rivedere le tiepide giornate primaverili è tanta, e assistere alla spolverata di stamattina non mi ha metto si ottimo umore..Non ero nella mia città, dove invece il leggero nevischio non ha nemmeno imbiancato i tetti, per cui è stato quantomeno piacevole tornare a casina!
Giornata perfetta per un nuovo risotto...nel mio blog non può mancare di certo!

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr di riso carnaroli
- mezza cipolla piccola
- una fetta di speck spessa mezzo cm
- 1 cucchiaio abbondante (facciamo 2, visto che non aggiungo burro) di mascarpone
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale qb
- noce moscata qb
- olio e sale

Preparazione:

Per ottenere questo cremosissimo risotto iniziate preparando il vostro brodo vegetale (se non avete tempo o modo di farlo utilizzate il dado)
Poi sminuzzate la cipolla e mettetela ad imbiondire con  dell'olio evo nella casseruola che utilizzerete per cuocere il riso.
Inserite a questo punto lo speck e dopo qualche minuto il riso; fatelo tostare per qualche istante; sfumate quindi con il vino bianco.
Portate il vostro risotto a cottura versando di tanto in tanto il brodo vegetale e lasciandolo assorbire.
Due minuti prima di spegnere il fornello salate e mantecate con il mascarpone. Se vi piace grattugiate un po' di noce moscata..ci sta benissimo!
Buon appetito!!


giovedì 7 marzo 2013

Crostata romantica

Eccomi di nuovo qui, ce l'abbiamo fatta!
Oggi una ricettina dolce, semplice ma apprezzatissima;
si tratta di una crostata dal cuore molto morbido in un guscio al cacao.
Se l'occasione lo permette (anniversario, compleanno del vostro lui o della vostra lei, San Valentino,...) cuocetela come ho fatto io in una teglia a cuore, decorate con cuoricini di frolla e zuccherini :)

Ingredienti:

Per la frolla al cacao:
- un uovo
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:
- 250 gr di ricotta di mucca
- 250 gr di mascarpone
- 80 gr di zucchero
- 10 gr di fecola di patate
- 2 tuorli
- granella di nocciole q.b. (io 3 cucchiai)

Preparazione:

Preparate la pasta frolla lavorando insieme gli ingredienti e lasciatela riposare per almeno mezz'ora in frigorifero;
iniziate quindi la preparazione del ripieno mescolando in una terrina la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, i tuorli, la fecola di patate; utilizzate uno sbattitore elettrico e lasciatelo lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (non ci vorrà molto tempo). Poi inserite la granella di nocciole e amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio.
Imburrate per bene la teglia e stendete la frolla dopo averla allargata con l'auito del mattarello (dovrà essere alta 5 mm circa).
Incorporate l'impasto; se volete create con la pasta frolla avanzata dei cuoricini con gli stampi dei biscotti e metteteli sulla vostra crostata, altrimenti potete fare le classiche strisce.
Infornate per circa 40 minuti a 180°. Dovrà scurirsi leggermente.
Buon appetito :)