sabato 29 settembre 2012

Riso venere con zucchine e gamberi

Buon pomeriggio!
Oggi qui da me festeggiamo San Michele, il nostro patrono;
bancarelle, chioschi, giostre, luci e stand di ogni tipo hanno riempito il centro storico e non solo! Alcuni amici che studiano lontano sono tornati per "l'evento"...speriamo solo che il tempo regga e ci permetta di fare un giro ;)
A pranzo ho voluto preparare un risotto, ma non ho utilizzato il solito riso, ho comprato infatti il riso venere, che guardandolo ricorda il nero di seppia, ma che con questo non ha nulla a che vedere!
Una volta cotto, se non condito, il suo profumo ricorda il pane appena sfornato...
come condimento ho scelto zucchine e gamberetti ispirandomi alla ricetta del sito giallozafferano, e devo dire che ci è piaciuto molto!!!
Ottimo per un pasto piuttosto veloce ma decisamente ricercato :)

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di riso venere
- 200 gr di gamberetti congelati
- 2 zucchine grandi
- mezza cipolla rossa
- un bicchiere di vino bianco
- olio d'oliva e sale

Preparazione:

Mettete l'acqua a bollire in una casseruola;
intanto tagliate finemente la cipolla e fatela scaldare in una padella (io ho usato il saltapasta, mi piace di più) con 4 cucchiai d' olio per alcuni minuti; tagliate a cubetti le zucchine e aggiungetele alla cipolla; l'acqua starà nel frattempo bollendo, per cui mettete a cuocere il riso che impiegherà circa 20 minuti.
Aggiungete i gamberetti ancora congelati  nella padella con zucchine e cipolla e sfumate con il vino bianco.Salate.
Appena il riso sarà cotto, scolatelo e versatelo nella padella con il condimento per pochi minuti, aggiungete un po' d'olio e impiattate!



giovedì 20 settembre 2012

Torta "Capri"

Buon pomeriggio!
Oggi il tempo è indeciso...piove un quarto d'ora e subito dopo esce il sole, da stamattina è successo almeno 4 volte! Tira un po' di vento, e se non c'è quel timido raggio di sole è decisamente un'aria autunnale...
Tutto questo per dire che mi sembra una giornata assolutamente adatta alla preparazione di un buon dolce, magari col cioccolato...non siete d'accordo???
Eccovi accontentati!! Una torta profumata e al cioccolato che ho trovato su una confezione di farina di mandorle acquistata tempo fa ;)

Ingredienti:

- 250 gr di farina di mandorle (quella che ho utilizzato io è già zuccherata, per questo non          metto altro zucchero nella torta!! La marca è "le farine magiche")
- 100 gr di frumina (amido di frumento)
- 70 gr di farina
- 4 uova
- 70 gr di burro
- 125 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
- mezza bustina di lievito
- zucchero a velo

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi.
Sciogliete il burro a bagnomaria.
In una terrina mescolate la farina di mandorle con la frumina, la farina, il burro fuso (e intiepidito) e i tuorli delle uova; aggiungete gli albumi montati a neve e il lievito.
Unite quindi il cioccolato fuso e tiepido al composto e mescolate un'ultima volta per ottenere un composto omogeneo e "cioccolatoso" :)
Versate in una teglia imburrata o ricoperta di carta da forno e infornate a 160° per 30 minuti (fate sempre la prova stecchino!)
Sformate la torta solo una volta raffreddata e servite con lo zucchero a velo!


martedì 4 settembre 2012

Mezze maniche tonno e verdure

Buon pomeriggio!
Oggi vi propongo un primo piatto sfizioso e saporito, ricco di verdure.
Non mi prendo il merito, la ricetta l'ha trovata mia madre e insieme l'abbiamo preparata qualche giorno fa per pranzo, con la promessa di rifarla!!
In estate manca un po' la voglia di accendere il forno e di stare troppo ai fornelli, quest'anno poi con il caldo che c'è stato ancora di più...
Per cui uno dei pochi motivi per cui mi piace l'inverno è l'idea di stare a casa al calduccio, e nel tempo libero (spesso troppo scarso) sperimentare nuovi piatti!

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di mezze maniche
- 2 zucchine medie
- 1 melanzana medio-grande
- una manciata di olive nere ( dipende molto dal gusto personale, io ne o messe abbastanza!)
- 2 scatole di tonno
- olio e sale qb

Preparazione:

Versate l'acqua per la pasta in una pentola e portate a bollore.
Mettete a cuocere in una padella con un po' d'olio le zucchine e le melanzane tagliate a pezzetti dopo averle lavate;
intanto in una ciotola sminuzzate il tonno e tagliate in 4 parti le olive dopo averle snocciolate.

Una volta cotte le verdure salatele e versatele nel recipiente con olive e tonno; buttate la pasta nella pentola con l'acqua salata e bollente e una volta cotta ( fermate la cottura con un getto d'acqua fredda mentre la scolate) unitela alle verdure e al tonno amalgamando per bene.
Questo piatto è ottimo sia caldo che tiepido, abbiamo sperimentato!!