lunedì 21 maggio 2012

Insalata di pollo

Oggi vi propongo una ricetta particolarmente adatta a questo periodo e all'estate: l'insalata di pollo.
E' un ottimo secondo piatto, sostanzioso ma leggero al tempo stesso, ricco di verdure e con il pollo ben rosolato da entrambi i lati...ottimo anche da portare come pranzo ad un pic nic, visto che non necessita di essere riscaldata...
Vi presento la mia versione:

Ingredienti per porzione:

-1 fetta di petto di pollo
- insalata q.b. (io ho preso 5 foglie medio-grandi)
- 5 pomodorini pachino
- 1 carota media
- origano q.b.
- olio e sale
- crema di aceto balsamico

Preparazione:


Cuocete in una padella la fettina di petto di pollo, fino a quando si colorerà da entrambi i lati.
Intanto lavate bene l'insalata, i pomodori e la carota e tagliateli a pezzetti; la carota tagliatela a fettine sottili, o a julienne.
Sistemate sul vostro piatto le verdure e conditele con olio, sale e poco aceto in crema.
Quando la carne sarà cotta, salatela e tagliatela a strisce abbastanza sottili; adagiatela quindi sulle verdure; completate il piatto aggiungendo un filo d'olio, un pochino di origano e un giro della vostra crema di aceto balsamico.
Buon appetito!


martedì 15 maggio 2012

Piadine farcite!

Sabato sera avevo voglia di fare qualcosa in casa, invece di uscire a cena...e allora ho pensato alle piadine! Era una vita che non ne mangiavo una!! Sono nutrienti e buonissime, e poi si possono farcire davvero in tutti i modi, basta solo un po' di fantasia (e gli ingredienti in casa... :P)
Era una cena per 2 persone, per cui ho preparato 2 piadine, ognuna divisa a metà e farcita in modo diverso; i 2 "ripieni"erano:

1) Zucchine, prosciutto crudo e scamorza
Io amo le verdure in tutti i modi, specialmente quelle cotte, e allora ho pensato di riempire la prima piadina con una zucchina tagliata a pezzetti e cotta con un po' di cipolla...
Appena la piadina si era scaldata sulla padella ci ho buttato sopra la scamorza tagliata a cubetti, i dadini di zucchina cotti e infine ho aggiunto abbondante prosciutto crudo!! Ho ripiegato le 2 metà-piadina e le ho servite ben calde!



2) Prosciutto cotto, radicchio e scamorza affumicata
Mi piace molto il sapore del prosciutto cotto con la scamorza affumicata, mi è capitato di assaggiare questo "duo" in diverse occasioni...
Appena la piadina si era scaldata sulla padella ho buttato i cubetti di scamorza affumicata, go aggiunto le fette di cotto e le foglie del radicchio lavate e asciugate; ho ripiegato anche in questo caso le due metà di piadina ed ecco pronta la cena!

lunedì 7 maggio 2012

Rustico con ricotta, praga, zucchine e scamorza

Buon pomeriggio a tutti!
La settimana è appena iniziata, con un cielo un po' timoroso di mostrare il suo azzurro; voglio postare la ricetta di una torta salata che ho fatto grazie al post di Mary, del blog Dafne's Corner "il gusto" a cui vi rimando per la ricetta originale.
Appena l'ho letta mi ha subito colpito, e quindi l'ho provata cambiando qualcosina, un po' per gusto personale, un po' perchè mi mancava qualcosa in casa.
Mi è piaciuta molto, il gusto piuttosto affumicato è la particolarità di questo rustico, contrastato dalla delicatezza della ricotta e delle zucchine.

Ingredienti:


-1 rotolo di pasta sfoglia
-250 gr di ricotta di mucca fresca
-sale
-1 uovo
-4 fette di prosciutto cotto di praga
-1 zucchina media
-mezza scamorza affumicata tagliata a dadini
-sale
-olio

Preparazione:

In una ciotola mettete la ricotta e l'uovo e lavorateli insieme. Aggiungete un pochino di sale e mischiate bene;
disponete la pasta sfoglia nella teglia e bucherellatela con i rebbi di una forchetta. A questo punto spalmateci sopra il composto di ricotta e livellatelo.
Aggiungete le fette di prosciutto di praga e sopra le zucchine tagliate a rondelle sottili.
Salate e spargete i cubetti di scamorza sulla torta. Completate con un filo d'olio e infornate a 180° per 35 minuti circa.




La prossima volta proverò ad inserire anche la rucola, come da ricetta originale, secondo me ci sta benissimo! Purtroppo non l'avevo a casa e per questo non l'ho messa.
Buona settimana!!


mercoledì 2 maggio 2012

Risotto alle fragole

Adoro le fragole! Le mangerei ogni giorno :) Questo poi è il periodo migliore per gustarle, e purtroppo sta per finire..... l'altro giorno ho pensato di provare a fare il famoso risotto, e devo dire che mi è piaciuto tantissimo! Un consiglio: se non vi piace il contrasto un pò amarognolo comprate le fragole belle rosse, fate in modo che non siano affatto acerbe; se invece amate i sapori particolari apprezzerete il risotto anche se le fragole non sono perfettamente mature...comunque vi consiglio di provarlo!! Farete un figurone :)

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di riso
- 15 grosse fragole
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio e sale
- brodo q.b.
- burro e parmigiano q.b.

Preparazione:

Tagliate le fragole e mettetele a rosolare nel vino per 15 minuti; intanto affettate la cipolla finemente e fatela scaldare nell'olio in una pentola.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino delle fragole e mettete il sale.
Aggiungete il brodo un po' alla volta. A metà cottura aggiungete le fragole e mescolate;

quando il riso sarà cotto mantecate con poco burro e aggiungete il parmigiano se vi piace.
Si presenta benissimo, secondo me è ottimo per una cena tra amici se vi va di preparare qualcosa di sfizioso e ricercato!