lunedì 23 aprile 2012

Focaccia Pugliese

Oggi vi scrivo la ricetta di questa morbidissima focaccia pugliese, che non richiede un esagerato tempo di lievitazione e che quindi potrete preparare senza problemi il pomeriggio per la sera stessa...
La particolarità di questa focaccia è data dalla presenza della patata nell'impasto e dai pomodorini (io ho usato i pachini ma credo che i più adatti siano i datterini) che vanno infilati, schiacciati leggermente nell'impasto...e poi le olive ci stanno benissimo!! Una spolverata di origano, poi olio e sale e il gioco è fatto!

Ingredienti:



-500 gr di farina
-mezza bustina/panetto di lievito di birra (secondo me anche un pò meno di mezza!)
-acqua calda qb
-1 patata medio-piccola lessa
-sale e olio
-pomodorini qb
-olive qb
-origano

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, versate il lievito in polvere e aggiungete dell'acqua cominciando a far amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete la patata schiacciata, salate e mettete un pochino d'olio (poco, un cucchiaino circa).
Impastate continuando ad aggiungere l'acqua calda fino ad ottenere un impasto elastico (non troppo a lungo, io l'ho lavorata una decina di minuti). Mettete in un recipiente largo e alto e lasciate lievitare per un paio di ore circa, coperto e al calduccio :)
Ungete una teglia da forno o mettete della carta da forno e stendete la pasta come fareste per la pizza, solo che ovviamente in questo caso lo strato non sarà sottile, proprio perchè è una focaccia e deve venire piuttosto alta.
Tagliate a metà i pomodorini e schiacciateli nella focaccia con le dita
Aggiungete le olive, mettete abbondante origano, un pizzico di sale e un giro d'olio d'oliva.


Io a questo punto l'ho lasciata lievitare ancora 30 minuti circa, ma non è necessario, potete infornarla anche subito.
Cuocete a 200 gradi per circa 30 minuti, controllate!!
Ecco il risultato:


venerdì 20 aprile 2012

La mia lunghissssima tavolata del giorno di Pasqua!

Vi mostro alcune foto che ho scattato il giorno di Pasqua, poco prima di pranzo...Diciamo che avevo giusto "qualche" ospite (18 persone)!
Mi piace molto vedere la tavola apparecchiata  e strapiena di antipasti, nel piatto e sul tavolo.
Il bello è che oltre a tutto quello che abbiamo preparato noi, ognuno degli invitati (miei parenti) ha portato qualcosa, soprattutto gli antipasti, che si sono moltiplicati e moltiplicati :)
Sul tavolo potete vedere:

-antipasto all'italiana nei piatti
-torta pasqualina
-panzerotti ripieni di carne
-cornettini ripieni di salumi misti
-fiadoni ripieni di formaggio
-melanzane e peperoni grigliati
-rustico con zucchine, patate e prosciutto
-grissini e salatini
-salumi e formaggi tipici
-olive ascolane

...e questi erano solo gli antipasti...immaginate come siamo arrivati a fine giornata :)




Buon weekend!


lunedì 16 aprile 2012

Crostata tre sapori

Buongiorno a tutti! Oggi posto una ricetta che ho preparato sabato, una crostata fatta con la ricetta della pasta frolla che mi ha dato un'amica (Annalisa); ho scelto 3 colori/gusti perchè inizialmente volevo farla tutta con la nutella, in quanto avevo invitato degli amici a casa che la amano molto (come tutti del resto :D) , ma poi mi sono resa conto che nel barattolo ce n'era solo un terzo...non poteva bastare, e allora ho messo: nutella, albicocche e amarene! E' stata apprezzata e io ve la ripropongo :)

Ingredienti per la pasta frolla:

-260 gr di farina
-140gr di burro (io ne ho messi 110 circa, non amo le cose troppo burrose)
-3 tuorli
-120 gr di zucchero
-1 pizzico di sale

Per farcire:

-marmellata di amarene qb
-marmellata di albicocche qb
-nutella qb

Preparazione:

Preparate la pasta frolla dispondendo la farina a fontana e mettendoci all'interno gli altri ingredienti, con l'accortezza di tirare il burro fuori dal frigo un po' prima di farla in modo da lasciarlo ammorbidire.
Mischiate gli ingredienti impastando con le mani non troppo a lungo (la pasta frolla non va lavorata molto), fino a quando avrete nelle mani un panetto giallo perfettamente omogeneo.
Mettete la pasta frolla a riposare in frigo per 30 minuti circa avvolta nella pellicola.
Riprendetela, allargatela sul piano di lavoro (dopo averne tolta una piccola parte per fare le 3 strisce che dividono marmellate e nutella) e disponetela sulla teglia precedentemente imburrata.
Punzecchiate con i rebbi di una forchetta e disponete le 3 striscioline di pasta frolla che andranno a dividere i diversi sapori. Spalmate le 2 marmellate ognuna nel suo lato di crostata ma non la nutella.
Infornate per circa 35 minuti a 180° (ma controllate spesso, il mio forno è un pò particolare...spesso il tempo che impiega per la cottura è ben diverso dal tempo scritto sulla ricetta).
Una volta cotta spalmate la nutella! Io poi ho guarnito con la granella di nocciole, ma è assolutamente facoltativo!


martedì 10 aprile 2012

Tiramisù con le fragole

Pronta a postare il dolce che ho preparato per Pasqua!
In realtà non è un dolce tipico del periodo pasquale, ma poichè sono una grandissima amante delle fragole, cerco di utilizzarle il più possibile nel momento (troppo breve) in cui ci sono e si trovano facilmente...
Il tiramisù, inoltre, è probabilmente il mio dolce al cucchiaio preferito, per cui perchè non unirlo anche alle fragole?? Ecco che nasce la mia passione per questo dolce...

Ingredienti per 18-20 porzioni:

- 1kg e 250 gr di mascarpone
- una scatola di pavesini (mai i savoiardi!)
- 7 uova
- 7 cucchiai di zucchero
- 750gr di fragole

Preparazione:

Per prima cosa lavate le fragole e dividetele in 2 parti, una metà la terrete per decorare e quindi mettetela da parte, l'altra metà, invece, tagliatela a pezzettini e conditela con lo zucchero, lasciandola macerare per un pò di tempo (il tempo necessario per preparare la crema al mascarpone).
Mettete in una terrina il tuorli delle 7 uova e montateli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro; intanto montate a neve gli albumi. Inserite gradualmente a cucchiaiate il mascarpone al composto di uova e zucchero mentre le fruste continuano a lavorare. Infine inserite gli albumi e mescolate ancora qualche minuto. La crema è pronta.
Prendete le fragole che avete messo a macerare con lo zucchero e dividetele ancora in 2 parti. Frullate una delle due parti (io l'ho fatto con un frullatore ad immersione) insieme ad un bicchiere d'acqua ed al "sughetto" che si è formato.
In questo composto, che si presenta non troppo liquido, immergete rapidamente i pavesini e disponeteli ordinatamente sulla pirofila (se ne avete una abbastanza grande vi basterà, io ne ho usate 2, della dimensione che vedete in foto), creando il primo strato.












Sopra i pavesini mettete uno strato di crema al mascarpone,











livellatela e fateci cadere una manciata dell'altra metà delle fragole condite. Fate in modo che penetrino un pò nella crema.












Continuate con un altro strato di pavesini e sopra di nuovo la crema al mascarpone.
Decorate con le fragole lavate che vi erano avanzate all'inizio (magari meglio di come l'ho fatto io che avevo una gran fretta!) e mettete in frigorifero per alcune ore; io l'ho fatto la sera prima, per il pranzo di Pasqua...
E' molto più difficile da dire che da fare, credetemi!
Scusatemi per le foto terribili, ma avevo una mano sporca di crema al mascarpone e di salsa alle fragole e con l'altra facevo le foto....Immaginete la scena.... =P