giovedì 11 dicembre 2014

Penne Integrali Croccanti


Ciao a tutti!!
Il momento più bello dell'autunno è arrivato, ci avviciniamo al Natale!
Nei prossimi giorni pubblicherò qualche ricettina dolce per queste feste, visto che ho comprato la farina integrale e la farina di farro che mi hanno ispirato! 
Oggi invece vi propongo un primo piatto direi light, per prepararci al meglio alle abbuffate natalizie! ;) 
Ho usato l'aggettivo "croccanti" per la presenza di zucchine grigliate e noci, che aggiungono un sapore particolare ad un piatto di per se semplicissimo...buon appetito!

Ingredienti per due persone:

- 160 gr di penne integrali
- 1 zucchina
- 2 pomodori medi
- 1 manciata di noci sgusciate
- 1 mozzarella
- origano, olio evo e sale qb

Preparazione:

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, quindi grigliatele.
Successivamente mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua, salatela e portate a bollore; nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti, tagliate anche la mozzarella e sminuzzate le noci. Appena l'acqua bolle mettete la pasta; una volta cotta versatela nel saltapasta con le zucchine, i pomodori, la mozzarella e le noci, aggiungete l'olio e il sale e fate saltare il tutto per circa un minuto, giusto il tempo di far amalgamare i sapori e ammorbidire la mozzarella. 
Aggiungete origano a piacere e servite!


L'angolo di Pocahontas

venerdì 12 settembre 2014

Pomodori ripieni di riso

Oggi vi propongo la ricetta dei pomodori di riso alla mia maniera, quest'estate li abbiamo mangiati tante volte perché costituiscono un piatto unico, data la presenza di primo, secondo e contorno!
Inoltre sono anche veloci da fare, perché il riso non va in parte cotto prima di riempire i pomodori.
A voi ingredienti e procedimento!!

Ingredienti per 4 pomodori ripieni:

- 4 pomodori maturi grandi
- 4 cucchiai di riso che non scuoce
- 1 scatola piccola di tonno
- basilico, origano e prezzemolo q.b.
- olio e sale

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliate la calotta e svuotateli con cura senza rovinare il bordo (conservate la polpa); sgocciolateli e aggiungete il sale in ogni "guscio".
Mettete il riso in una scodella con il tonno sgocciolato, le erbe aromatiche tritate, l'olio, il sale e la polpa ben sgocciolata e tagliata dei pomodori.
Riempite ogni pomodoro NON completamente (un dito sotto il bordo) poiché una volta in forno il riso ricrescerà, mettete un filo d'olio. Prendete una pirofila e sistemateci i pomodori riempiti, quindi aggiungete due cucchiai d'acqua sul fondo.
Cuocete in forno già caldo a 180° per un'ora. Infine, una volta cotti, alzate a 200° la temperatura e lasciateli rosolare per ulteriori 10 minuti.

Buon appetito!



L'angolo di Pocahontas

sabato 9 agosto 2014

Gnocchi di ricotta e mortadella profumati al pistacchio

Oggi vi propongo una ricetta dal sapore molto delicato, che ho scovato nel blog menta e cioccolato a cui vi rimando se non lo conoscete già! Ho apportato solo qualche minimissima modifica!
Si tratta di gnocchi di ricotta e mortadella, senza patate, velocissimi da preparare. Per la scelta del condimento io mi sono affidata alla ricetta utilizzando burro, salvia e pistacchi, ma penso che sia ancora meglio preparare un pesto di pistacchio, come consiglia la bravissima blogger di menta e cioccolato! Proverò anche questa variante! Grazie mille a lei e buon appetito a voi!

Ingredienti per 4 persone:



- 200 gr di mortadella (fetta spessa)
- 250 gr di ricotta 
- 170 gr di farina
- 2 uova 
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale 
- Semola rimacinata per ricoprire il piano di lavoro

Per il condimento: 
- burro qb
- salvia qb
- pistacchi qb
- dadini di mortadella qb


Preparazione:

Fate tostare i pistacchi tagliati a pezzetti piccoli (come fosse una granella) in una padella antiaderente; potete anche non tostarli, è una mia variante dovuta al fatto che amo la frutta secca tostata!
Tagliate la mortadella a pezzettini piccolissimi e mescolatela alla ricotta setacciata.
Aggiungete le uova e il sale e fate amalgamare il tutto aiutandovi con una forchetta
Aggiungete anche la farina e il formaggio grattugiato facendo attenzione a creare un composto omogeneo; lasciate riposare per almeno 15 minuti in modo che si assesti.
Infarinate il piano di lavoro con la semola rimacinata e dividete l’impasto in 4 parti;
ricavate da ognuna un rotolo del diametro di 2 cm e tagliate gli gnocchetti da 2 cm.
Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata per circa 5 minuti (devono tornare a galla, io ho atteso anche un minutino in più)
Mettete il burro  in un pentolino in quantità a vostro piacimento con qualche foglia di salvia
Condite gli gnocchi con il burro, il pistacchio tostato tritato e la mortadella a cubetti.
Buona cena!




giovedì 31 luglio 2014

Ventagli dolci di pasta sfoglia

La ricetta più facile del mondo!! Giuro!!
Stra-comoda se avete ospiti per un tè pomeridiano oppure per un dessert serale, vi basterà avere dello zucchero di canna e un rotolo di pasta sfoglia!
Provate e vi accorgerete che ho ragione ;)

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 4 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione:

Preparazione è una parola grossa!!
Vi basterà stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro, spargere sulla superficie lo zucchero di canna e, con l'aiuto di un matterello "schiacciare" in modo da far penetrare lo zucchero nella pasta sfoglia…ovviamente in questo modo la superficie della pasta aumenterà e si assottiglierà. 
Successivamente arrotolate la pasta dai due lati esterni verso l'interno (non troppo stretti perché così la i ventagli potranno gonfiarsi in forno) fino a far toccare i due rotoli. 
Tagliate a fette di circa mezzo cm e disponetele su una leccarda ricoperta di carta da forno. 
Infornate a 160° per circa 10 minuti, ma dipende dal vostro forno! Dovranno gonfiarsi e dorarsi come vedete in foto!
Buon dessert!



 




























L'angolo di Pocahontas

mercoledì 30 luglio 2014

Muffin salati con peperoni e olive

Buon pomeriggio!
Oggi vorrei proporvi una ricetta direi di stagione, che potrete realizzare per sfiziosi antipasti o aperitivi; si tratta di muffin salati semplici da realizzare e saporiti, e vi occorrano pochi ingredienti per prepararli…In realtà la mia idea era quella di prepararli e portarli al mare insieme a qualcos'altro per un pranzetto veloce e fresco, ma a quanto pare quest'anno l'estate non vuole decidersi ad arrivare :(
In attesa del "sole cocente" vi lascio tutte le informazioni necessarie per la preparazione!!


Ingredienti:


- 300 gr di farina 00

- 125 ml di latte

- 65 gr di maizena

- 1 vasetto di yogurt bianco non zuccherato

- 2 uova

- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

- 1 bustina di lievito per torte salate

- 75 gr di burro

- 1 cucchiaino di sale

- olive nere denocciolate qb

- 3 peperoni


Preparazione:


Tagliate a cubetti i peperoni e fateli cuocere con un filo d'olio in padella; fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Inserite in una ciotola capiente: farina, maizena, lievito, parmigiano e sale, mentre sbattete con l'aiuto delle fruste elettriche in un altro recipiente le uova con lo yogurt, il latte e il burro fuso ormai intiepidito.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate; aggiungete le olive tagliate a pezzetti e i peperoni che nel frattempo si saranno raffreddati.
Preparate i pirottini da muffin nella teglia apposita e versate il composto in ogni singolo pirottino riempiendolo per poco più di metà. Infornate a 180° per circa 20/30 minuti, dipende dal vostro forno…dovranno dorarsi leggermente!
Buon aperitivo ;)





sabato 19 aprile 2014

Croccante al sesamo

Buon pomeriggio!
Domani è Pasqua, ma non ho preparato la colomba…ho optato per un dolce velocissimo da fare e famosissimo, il croccante :) 
In realtà, avendo già un dolce per il pranzo di domani, ho voluto fare qualcosa di sfizioso, da mangiare insieme alla frutta secca, e avendo il sesamo ho pensato al croccante, che prima mi capitava di fare abbastanza spesso! Ripeto, è molto semplice, basta avere pochissimi ingredienti.
Auguro a tutti di trascorrere una serena Pasqua, e di divertirvi lunedì, tempo permettendo!!!
A presto :)

Ingredienti per circa 12 pezzi:

- 200 gr di sesamo

- una manciata di mandorle

- 100 gr di miele

- 90 gr di zucchero 
(la prossima volta voglio provarlo con il fruttosio anziché lo zucchero semolato, ma non so se consigliarvelo perché non conosco il risultato finale del dolce in questa versione)

Preparazione:

Mettete in una pentola il miele e fatelo scaldare a fuoco basso; appena iniziate a vedere le bollicine aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. A questo punto inserite il sesamo, che dovrà "cuocere" per 20 minuti; passati i primi 5 minuti di cottura aggiungete le mandorle tagliate grossolanamente e lasciate sul fuoco per i restanti 15 minuti mescolando.
Preparate un foglio di carta da forno e adagiateci il composto, copritelo quindi con un altro foglio di carta da forno e, aiutandovi con un matterello, create un rettangolo alto circa 5 mm; togliete il foglio superiore di carta e incidete il croccante creando una griglia prima che si raffreddi. Una volta freddo sarà facile spezzarlo o tagliarlo seguendo le griglia che avevate creato. 
Buon appetito!


L'angolo di Pocahontas

venerdì 4 aprile 2014

Pane aromatico con lievito madre

Buon pomeriggio!
Qualche settimana fa, gironzolando nel fantastico blog di Mary, mi sono imbattuta nella sua ricetta di un  "pane aromatico" (questo link vi porta dritti dritti al suo post!)…e mi sono detta: devo farlo assolutamente! Più che altro, presa dalla voglia di assaggiarlo e realizzarlo subito, ho impastato il mio pane con lievito madre al quale ho aggiunto il "trito odoroso"che ho trovato nella sua ricetta e che gli ha dato un sapore incredibile! Ve lo consiglio assolutamente! E' ottimo se avete in mente di preparare un aperitivo con amici, accompagnandolo con un buon tagliere di salumi e formaggi, ma è buonissimo anche mangiato da solo :)
Grazie Mary per l'ispirazione ;)

Ingredienti:

- 500 gr di pasta per il pane -->  ecco la mia ricetta

- la scorza di un limone

- un cucchiaino di timo

- un cucchiaino di maggiorana

- un cucchiaino di origano

- 5 pomodori secchi sott'olio

- 1 cucchiaio di capperi sotto sale (ben dissalati)

- una manciata di olive nere denocciolate (mia aggiunta)

Preparazione:

Con l'aiuto di una mezzaluna e di un tagliere tritate tutti gli ingredienti che comporranno il "trito odoroso" ad eccezione delle olive che vi basterà tagliare in 4 parti.
Una volta ottenuto il "condimento" per il vostro pane, realizzate l'impasto come vi mostro nel link che ho inserito tra gli ingredienti; una volta ottenuta la pasta del pane inserite poco alla volta il trito mentre continuate ad impastare, fino ad ottenere la vostra pagnotta condita.
Fate lievitare abbastanza, ovviamente dipende dal tempo che avete a disposizione, io certe volte lo lascio riposare anche 10 ore. Mettete il pane nella teglia cosparsa di semola, incidetelo e
infornate per circa 40 minuti a 180° fino ad ottenere questo risultato:



^_^

L'angolo di Pocahontas